SCHRITT 1: Die Auberginen auf einem Gasherd oder im Ofen rösten, bis sie weich sind. Danach die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken.

SCHRITT 2: In einer Schüssel die gehackten Auberginen mit Nar Ekşisi, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Petersilie vermengen.

SCHRITT 3: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

SCHRITT 4: Den Salat auf einem Servierteller anrichten und optional mit Granatapfelkernen garnieren.

SCHRITT 5: Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.